3月27日，2025年信阳毛尖春茶开采新闻发布会举行。从发布会上获悉，信阳市乌牛早、福鼎大白、白毫早等无性系早生品种已进入采摘期，信阳群体种和高海拔茶园预计一周后达到可开采标准。
根据《信阳市信阳毛尖茶保护条例》第二十四条规定：信阳毛尖茶每年春季鲜叶的开采日，根据当年信阳群体种及其他主栽品种的茶树生长状况和天气情况确定，由市人民政府统一发布。3月中旬以来，信阳市在8个产茶县区设置了63个预报观测点，每天统计分析茶树萌发生长情况，从3月19日起已通过各相关媒体广泛发布信阳毛尖茶采摘指数预报。
根据信阳毛尖茶采摘指数预报，截至3月26日18时，全市63个观测点中已有42个观测点(动态)达到二级(少量可采摘)标准。由于品种特性的差异，茶树采摘时间也有差异，各县区及茶企业可根据茶树实际生长情况自行确定开采时间。
