为进一步提高信阳菜的品牌知名度与影响力，构建一批素质过硬、技术精湛的信阳菜厨师队伍，让信阳菜得以传承与创新并更好的融入全国餐饮大市场。协会于1月6日至1月7日在信阳市浉河区十三里桥乡学堂岗村信阳茶筵餐厅圆满举行了“大师传技 领航赋能”信阳菜掌勺人学堂(第一期)培训班。本次活动由信阳市商务局、信阳市人力资源和社会保障局、信阳市文化广电和旅游局共同指导，由信阳菜文化研究与产业发展促进会、信阳市信阳菜餐饮行业协会、信阳市信阳菜烹饪技艺标准化技术委员会共同主办，由王天义中式烹调省级技能大师工作室、王晓辉中式烹调省级技能大师工作室、李宏群中式烹调省级技能大师工作室共同协办，由信阳兴业烹饪职业培训学校、信阳市信菜生态产业发展有限公司、信阳茶宴餐饮文化有限公司共同承办。
在培训的开班仪式和结业仪式上，信阳市人大常委会主任、党组书记、信阳菜市级牵头领导谢天学、信阳市人大常委会副主任张全胜、信阳市人大常委会原副主任、信阳菜文化研究和产业发展促进会会长杨明忠、信阳市文化广电和旅游局局长任俊、信阳市畜牧局原局长、信阳菜文化研究和产业发展促进会秘书长刘正国、信阳市文化广电和旅游局党组成员、副局长顾先彬、信阳市商务局党组成员、副局长王中锋、信阳市人力资源与社会保障局四级调研员杨立民、信阳市人力资源与社会保障局职业技能培训科科长谢畅、信阳菜产业发展中心主任华坤等领导先后亲临现场，与学员们和导师团队亲切交流，并对协会工作给予充分肯定。
(陈进长大师亲手制作的红烧南湾湖大鲤鱼)
(陈进长大师亲手制作的葱烧大别山猴头菇)
(陈进长大师亲手制作的扒广肚)
(李伟旭大师亲手制作的唠佬海鲜拼盘)
(李伟旭大师亲手制作的茶油开口鱼肚)
(李伟旭大师亲手制作的小炒墨鱼翅)
(王天义大师亲手制作的青椒鱼头)
(王晓辉大师亲手制作的藤椒鱼肚)
第一期培训班共有七位导师进行授课，特别邀请到了元老级中国烹饪大师、中国烹饪协会名人堂尊师、河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺(豫菜)代表性传承人、红烧黄河鲤鱼创始人陈进长大师、中式烹调高级技师、郑州市高技能人才奖获得者、郑州市技能大师工作室领办人李伟旭大师、中国烹饪大师、登封餐饮行业协会会长、陈派豫菜秘书长武学峰大师、中国烹饪大师、阿庄新豫菜出品总监王伟朴大师为大家授课，四位大师从豫菜的经典味道、技艺特点、执行标准、菜单设计，豫菜传统吊汤工艺的解读与实操，信阳菜菜品创新与提升等培训内容进行深入讲解;陈进长大师以豫菜技艺用信阳特色食材亲手制作了红烧南湾湖大鲤鱼、葱烧大别山猴头菇、扒广肚三道河南名菜，李伟旭大师亲手制作了唠佬海鲜拼盘、茶油开口鱼肚、小炒墨鱼翅三道创意名菜。协会会长王天义、协会秘书长李宏群、协会常务副会长王晓辉也在培训期间分别向学员演示了信阳名菜青椒鱼头、红焖大公鸡、南湾鱼肉清汤狮子头的标准化操作。除此之外，每位学员都做了一道各自拿手菜，让七位大师进行逐一点评，帮助他们再次进行提升。
本次培训班的学员主要由信阳菜年轻一代烹饪从业者组成，他们分别来自信阳各餐饮企业、机关食堂、烹饪院系。经过2天的培训学习，学员们都满怀激情、认真学习，虚心请教各种问题与疑惑，导师们也耐心的一一答疑解惑。所有学员均圆满完成了各项规定课程，通过考核并授予结业证书，还与导师团队共同合影留念。本次活动参与的嘉宾还有：协会副会长张建书、协会副会长穆长春、协会副会长兼名厨委主席董纪华、协会副会长兼食材委主席占国兵、协会副会长单位国粹轩酒业总经理周奎、协会副会长单位金池鱼业总经理屠金池、协会副会长单位益品香食品总经理黄桂涛、协会副会长单位信南源米业总经理黄朱品、信阳酉材酉菜食品配送中心总经理米国建、信阳豫林菘藏香黑猪总经理张超、协会副秘书长许爽、邓珍珍、刘志超等共约100余人。
本次活动秉承对信阳菜烹饪技艺和饮食文化的敬畏与热爱，致力于让学员通过全面系统化的深入学习，使信阳菜得以精准传承和创新发扬。信阳菜掌勺人学堂课程规划严谨细致，导师团队认真专业，小班化特色教学，务必让每一个学员都学有所得、学有所成。我们希望通过这种模式，在行业内掀起”“崇厨尚德、崇厨研艺”之风，让每一位学员都能成为信阳菜的传承者、创新者、传播者，共同书写信阳菜新的篇章，为信阳菜的繁荣与发展贡献自己的力量。
鸣谢单位：信阳领晟玉酌酒业有限公司、联合利华家乐调味品公司、信阳国兵生态渔业、信阳益品香食品、河南厨韵粮油有限公司、信阳酉材酉菜食品配送中心、信阳金池渔业、信阳豫藏黑猪、信南源米业
